Beskrivelse
Champagne C.H. Piconnet – 3 Cépages
Champagne C.H. Piconnet – 3 Cépages
Denne champagne 3 Cépages ( 3 druer ) har en flot næse og et relativt varmt udtryk rent sensorisk. Det er en champagne med mange lag og bør derfor serveres i større glas og ikke alt for kold. En champagne der virkelig udvikler sig over tid. Meget spændende (og sjælden) druesammensætning med næsten halvdelen af druenmaterialet fra Pinot Blanc druen som historisk har været en dominerende drue sammen med Pinot Noir i Aube regionen.
Champagne C.H. Piconnet – 3 Cépages:
Assemblage af 20% Chardonnay + 40% Pinot Noir + 40% Pinot Blanc, 100 % 2018 årgang.
2577 flasker produceret samt 90 magnum. Brut Nature, 0g/L
Degorgeret i Marts 2022.
Champagne C.H. Piconnet
I den sydligste del af Champagne, nede i Aube, finder man i mellem de meget smukke landskaber Neuville sur Seine hvor Champagne C.H Piconnet hører hjemme. I 2014 tog Clément og Agathe over i familieforetagenet. De små 7 hektar marker er beplantet med Chardonnay, Pinot Noir samt Pinot Blanc. I markerne arbejdes både efter økologiske og biodynamiske principper. Der stræbes ligeledes efter en snarlig økologisk certificering – denne proces er allerede påbegyndt. Fx laves egen kompost og alle typer herbicider er bandlyst!
I øjeblikket vinificeres bare 1-2 hektar i eget navn hvilket er ca. 10.000 flasker årligt. Resten sælges til det lokale kooperativ samt til mega brandet Veuve Clicquot. På denne måde kan der investeres i egen produktion. Første årgang var høsten 2014. Vineriet blev netop bygget færdigt op til høsten. Det er topmoderne faciliteter, designet præcist efter deres eget ønske således at produktionen kan foregå optimalt. Helt ny topmoderne pneumatisk presse er ligeledes at finde. Der vinificers udelukkende i INOX, malolaktisk gæring gennemføres altid. Der bruges kulturgær fra Fleury – Quartz som er en økologisk dyrket gær. Degorering foretages 3 gange årligt, i juni – oktober og januar.
Champagne C.H. Piconnet – 3 Cépages
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.